Italie / L’inventeur du Tiramisù nous a quittés

L’Italie et le monde de la gastronomie pleurent la perte d’Ado Campeol, surnommé « le père du tiramisù ». Ado Campeol est décédé le 30 octobre 2021 à l’âge de 93 ans, laissant derrière lui un héritage culinaire qui a conquis les palais du monde entier.

L’Histoire du Tiramisù

Le tiramisù, littéralement « tire-moi vers le haut » ou « remonte-moi le moral », est un dessert italien emblématique à base de mascarpone, de café, de cacao et de biscuits à la cuillère. Ce dessert, devenu un classique de la cuisine italienne, a été inventé dans les années 1970 au restaurant « Alle Beccherie » à Trévise, près de Venise, propriété d’Ado Campeol.

Une création accidentelle

Selon la légende, la création du tiramisù serait le fruit d’une erreur culinaire. Alba, l’épouse d’Ado Campeol, et le chef pâtissier Roberto Linguanotto auraient accidentellement mélangé du mascarpone avec un mélange de sucre et d’œufs. Séduits par le goût, ils ont perfectionné la recette en y ajoutant des biscuits à la cuillère imbibés de café et saupoudrés de cacao.

Un héritage durable

Le tiramisù est rapidement devenu un dessert incontournable, présent sur les cartes des restaurants italiens du monde entier. La recette a connu de nombreuses variantes, mais l’essence du tiramisù reste la même : un dessert réconfortant et délicieux qui continue de séduire les gourmands.

Hommage à Ado Campeol

Le gouverneur de la région Vénétie, Luca Zaia, a rendu hommage à Ado Campeol en déclarant : « Avec Ado Campeol, disparu aujourd’hui à l’âge de 93 ans, Trévise perd une autre étoile de son histoire gastronomique. C’est chez lui, grâce à l’intuition et à la fantaisie de sa femme, qu’est né l’un des desserts les plus célèbres au monde, le tiramisù, certifié par l’Académie italienne de cuisine ».

Conclusion

Ado Campeol a laissé une empreinte indélébile dans le monde de la gastronomie avec la création du tiramisù. Son héritage perdurera à travers ce dessert emblématique qui continue de ravir les papilles des amateurs de cuisine italienne. En célébrant la vie et les contributions d’Ado Campeol, nous honorons également l’importance de l’innovation culinaire et de la passion pour la cuisine.